Le livre noir de la gastronomie française, Emmanuel Rubin et Aymeric Mantoux, Flammarion (disponible à la BNQ)

Que se passe-t-il dans les cuisines des plus grands restaurants? C’est une question à laquelle répond sans tabous ni détours Le livre noir de la gastronomie française.

Quand les rédacteurs en chef de L’Optimum, Emmanuel Rubin et Aymeric Mantoux, mettent les pieds dans le plat, cela donne un livre coup de poing sur la gastronomie française.

Synopsis et extraits de Chef Simon

Longue critique sur le blog de Jacques Berthomeau