AVT_Le-Canard-enchaine_8378Le « cracking » du lait? Une spécialité française injustement méconnue. D’ailleurs, c’est une discrète PME du Pas-de-Calais, Ingredia, filiale du groupe La Prospérité fermière, qui en est l’un des champions mondiaux. […] Dans 1 litre de lait, 130 grammes concentrent une grande richesse nutritive : lactose, lipides, protéines très recherchées (32 grammes) et minéraux. C’est la caséine, récupérée par microfiltration à partir des protéines, dont raffolent les fabricants de compléments alimentaires.

Le Canard enchaîné – mercredi 15 avril 2015 – 5