Big Sugar explores the dark history and modern power of the world’s reigning sugar cartels. Using dramatic reenactments, it reveals how sugar was at the heart of slavery in the West Indies in the 18th century, while showing how present-day consumers are slaves to a sugar-based diet.

Going undercover, Big Sugar witnesses the appalling working conditions on plantations in the Dominican Republic, where Haitian cane cutters live like slaves. Workers who live on Central Romano, a Fanjul-owned plantation, go hungry while working 12-hour days to earn $2 (US).

…

Premièrre partie
.


.
Deuxième partie
.


….

Le Kiosque a publié

Le sucre est-il toxique? Un reportage percutant de l’émission Sixty Minutes. (13.50)

L’Américain moyen consomme 130 livres de sucre par année. Dans ce reportage de l’excellente émission “60 Minutes”, Sanjay Gupta rapporte que les méfaits du sucre vont bien au-delà de l’obésité. Le sucre est malsain au point que certains médecins n’hésitent pas à dire que le sucre est carrément toxique.

…
Isoglucose mon amour, “Le Canard enchaîné” – mercredi 11 juillet 2012  (non disponible sur le web)

« Connaissez-vous l’isoglucose? L’agroalimentaire cultive la discrétion sur cet ingrédient dont il raffole. L’histoire commence dans les années 80 aux États-Unis avec Coca-Cola et Pepsi. Les deux géants, qui trouvent trop élevées les taxes sur les importations de sucre de betterave et de canne, troquent le saccharose pour un nouveau sucre extrait du maïs. L’isoglucose, c’est du sirop de glucose dont on a dopé le pouvoir sucrant grâce à une petite manip chimique. Au lieu de se contenter d’extraire le glucose de l’amidon de maïs, on traite celui-ci avec des enzymes qui vont transformer le glucose en fructose. Et, plus vous utilisez d’enzymes, plus la quantité de fructose grimpe. D’où l’autre petit nom de l’isoglucose : « HFCS », pour « high-fructose corn syrup », ce qui donne, en français : « sirop de maïs à haute teneur en fructose ».