Les allergies alimentaires, le mal du siècle?
Philippe Mollé
Les allergies sont un problème de santé publique qui touche 4 % de la population du Québec et qui peut devenir un souci de tous les instants. Elles sont de plus en plus présentes, ces allergies, surtout dans l’alimentation. Les causes sont multiples et parfois difficiles à déterminer. Une des hypothèses le plus souvent évoquées concerne le peu de défense de notre organisme et, de ce fait, le manque d’anticorps dû à l’aseptisation moderne. Voici le premier de deux textes sur le sujet.
Les allergies alimentaires, le mal du siècle? (2)
Pour une multitude de personnes, les allergies, quelles qu’elles soient, compliquent la vie lors de sorties au restaurant où quand elles perdent leurs repères quant à la traçabilité des produits qu’elles consomment. C’est que, souvent, le principal danger réside dans les contaminations croisées, lesquelles se cachent dans un grand nombre d’aliments transformés et industriels.