Milk is unhealthy, unnecessary, bad for the planet—even racist? Welcome to the new food war. Anne Kingston Maclean’s If you produce or market a manufactured beverage, you really don’t want to find out Alissa Hamilton has written about it. Her 2009 book Squeezed: What You Don’t Know About Orange Juice exposed the political and economic…
Le “cracking” du lait? Une spécialité française injustement méconnue. D’ailleurs, c’est une discrète PME du Pas-de-Calais, Ingredia, filiale du groupe La Prospérité fermière, qui en est l’un des champions mondiaux. […] Dans 1 litre de lait, 130 grammes concentrent une grande richesse nutritive : lactose, lipides, protéines très recherchées (32 grammes) et minéraux. C’est la…
Lu dans le Canard enchaîné N° 4919 du 4 février 2015 (non disponible sur le web) « Les produits laitiers sont nos amis pour la vie. » L’industrie laitière va devoir modérer son enthousiasme. Une récente étude vient de torpiller son discours publicitaire sur les effets magiques du lait sur la santé chez les adultes. Pendant vingt ans, les…
Aux sources du lait : découverte sur la consommation de lait au néolithique À lire dans Pèlerin Comment est né l’élevage laitier à la fin de la préhistoire ? Cette drôle de question mobilise depuis quelque temps préhistoriens, biologistes, chimistes, généticiens et archéologues dans le cadre d’un projet de recherches européen, baptisé “Leche”.