Les snobs du steak tartare
Un article du magazine Slate Alors que les fins gastronomes ne jurent que par la viande saignante, que les livres de cuisine prônent désormais la cuisson saignante comme gage de réussite et que l’USDA (U.S. Department of Agriculture) réduit ses normes de température en ce qui concerne la cuisson “sécuritaire” de la viande, les pro-viande…