“Le Canard enchaîné” – mercredi 19 septembre 2012 – 5

Ne prononcez surtout pas le mot « injection d’hormones » ou « castration chimique », à la rigueur parlez d’ « immuno-castration »! Cela fait un petit moment que la Commission européenne se creuse la tête. Comment nommer, sans effrayer le consommateur, la trouvaille de Pfizer pour castrer les cochons de manière indolore? Le numéro 1 mondial de l’industrie pharmaceutique – plus de 67 milliards de chiffre d’affaires – commercialise un produit magique, qui, après deux piqûres seulement, provoque l’atrophie des testicules du porcelet. Une alternative au zigouillage à vif desdits testicules infligé au cochon français, à l’âge de 7 jours.

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Au fait, pourquoi est-ce qu’on castre les cochons? Parce que 25% des porcs qui atteignent la maturité sexuelle donnent une viande qui dégage, à la cuisson, des effluves fécaux et une odeur d’urine. On pourrait, comme le font les britiches, abattre des cochons prépubères, sauf qu’en France on préfère attendre qu’ils soient adultes et affichent 115 kilos sur la balance. On pourrait aussi trier à l’abattoir les porcs qui puent pour les réserver aux plats préparés, la cuisson faisant disparaître l’odeur.